Kupowanie podstawowym zadaniem prowadzących pomieszczenia gastronomiczne

Sporo osób, najczęściej przez wzgląd na fakt, że są dosyć zabiegani oraz mają niewiele czasu, który dzielą pomiędzy pracę a obowiązki domowe, decyduje się na jadanie w restauracjach oraz barach. Jest to błyskawiczna alternatywa dla samodzielnego przygotowywania posiłków, która odznacza się obecnie dosyć dużą popularnością.

Nie należy się dlatego dziwić, że liczba tego rodzaju lokali ciągle rośnie. Ich właściciele i managerowie nie mają jednak łatwego zadania, ponieważ prowadzenie tego rodzaju przybytków wiąże się z wieloma obowiązkami. Najistotniejszym z nich są rzecz jasna zakupy surowców wymaganych do

Posiłek

Autor: a_b_normal123
Źródło: http://www.flickr.com

zrobienia potraw, które lokal ma w swoim menu. Najczęściej, kupujący pod uwagę bierze dwie kwestie – jakość i cenę. Niestety, czasami zdarza się, że planując jak najwięcej zaoszczędzić wybiera się artykuły niskiej jakości. Warto jednakże pamiętać, że jest to tylko pozorna oszczędność, jako że goście bardzo szybko się zorientują, że serwowane potrawy nie bazują na świeżych składnikach. Dania są bowiem zdecydowanie mniej smaczne, w związku z tym prawidłowo dobrane produkty, kupowanie wyłącznie u sprawdzonych sprzedawców i świeżość

Kucharz przygotywujący posiłek

Autor: Jaume Escofet
Źródło: http://www.flickr.com

wykorzystywanych warzyw, mięsa czy owoców to priorytet. Gastronomia, zakupy gwarantują, że restauracja (więcej na temat) albo bar będą słynęły z doskonałej kuchni.

Dobrze, kiedy właściciel albo manager każdego dnia rano przywozi świeże warzywa i owoce. Ich mrożenie nie jest wskazane, jako że w takim przypadku nie mają tak soczystego smaku. Dzięki temu, że w większości miejscowości działają specjalne giełdy z warzywami, nie powinno to generować większych kłopotów. Tak samo należy postępować z mięsem. Jeżeli będzie się regularnie kupowało tylko taką jego ilość, która jest faktycznie potrzeba w restauracji, wtedy uniknie się marnowania jedzenia, a świeżość dań będzie prezentowała odpowiedni poziom. Rozsądne planowanie zakupów dla gastronomii może sprawić, że jakość artykułów wcale nie będzie się wiązała z dużymi cenami. Trzeba jedynie poszukać uczciwych dostawców. Poza tym, klienci są obecnie w stanie zapłacić faktycznie bardzo dużo, aby zjeść zdrowy, pełnowartościowy posiłek. Lokale gorszej jakości są rzadko odwiedzane, też kiedy ich ceny są atrakcyjne. Warto mieć to na uwadze w trakcie planowania zakupów żywnościowych (zobacz przykłady na