Opowieść dotyczące wartości kawy

Kawa to jeden z najczęściej kupowanych artykułów konsumpcyjnych i najważniejszych produktów handlowych na świecie. Poprzez zawartość kofeiny kawa pełni rolę stymulującą. Rozbudza organizm, zwiększa umiejętność myślenia, znosi umęczenie psychiczne i fizyczne. Ze względu na swoje właściwości pita jest przeważnie rano. Bezpośredni wpływ kofeiny kawy zaczyna się odczuwać po mniej więcej pół godziny. Palarnia kawy to jedno z ważniejszych punktów w procesie wytwarzaniu kawy, który daje możliwość temu cudownemu napojowi właściwy bukiet, smak i barwę.

czas na filiżankę kawy

Autor: Katherine Lim
Źródło: http://www.flickr.com
Istotne jest, żeby czas, jaki upływa od chwili opuszczenia palarni kawy do podania kawy był jak najmniejszy – dowiedz się więcej. Kawa, przybywająca z plantacji do palarni kawy (szkolenia baristów – https://www.mobilnybarista.pl/szkolenia-i-warsztaty.html) znacznie różni się od tradycyjnych brązowych ziaren, jakie napełniamy ekspresy. Jest ona jasnozielona i wygląda bardziej jak orzeszki ziemne w polewie. Aby nadać jej odpowiednią postać i zapach, należy przeprowadzić proces palenia kawy, który jest ostatnim etapem produkcji kawy ziarnistej. Palarnie kawy stosują specjalistyczne piece , nagrzewane do temperatury 240-270°C przez czas od 3 do 30 minut. Długość przebiegu palenia kawy ma wpływ na barwę ziarenek i na posmak zaparzonego z nich napoju.

Bledsze ziarenka dają kawę bardziej delikatną i lekko kwaśnawą, trochę przybliżoną w posmaku do mocnej, zielonej herbaty. Z ciemniejszych ziarenek przyrządza się kawę o głębszym zapachu i barwie, z wyraźnym słodko-gorzkim posmakiem karmelu. Ciepłota prażenia zależy zazwyczaj od odmiany ziaren i od tego, jaką kawę chcemy z nich zrobić, ziarenka na espresso trzeba prażyć dłużej, aniżeli te przeznaczone na kawy mieszane z mlekiem. Po procesie palenia kawy ziarna są chłodzone przez snopy zimnego powietrza a następnie zapakowane i szybciutko transportowane do odbiorców.

W Polsce palarnie kawy stały się dość powszechnym biznesem opartym na współpracy z restauracjami, hotelami, kawiarniami i innymi punktami sprzedającymi kawę najlepszej jakości – zobacz. Od niedawna, w miarę upowszechniania się kawy w Polsce powstają także malutkie, niszowe palarnie kawy, stosujące tradycyjne metody i przyrządy do palenia kawy.